التفاح

يُعد التفاح حجر الأساس في بساتيننا فائقة الكثافة. نزرعه على أصول مقزِّمة مثل M9 ضمن أنظمة تعريش (Trellis) حديثة، ونشكّل تاج كل شجرة بحيث يصل إليه أكبر قدر من أشعة الشمس. ويضمن ذلك نضجاً متجانساً ولوناً غنياً وتوازناً مثالياً بين السكر والحموضة في جميع أصنافنا — من التفاح ثنائي اللون والأحمر الداكن إلى الأصفر الذهبي والأخضر المقرمش.

نحدد موعد الحصاد الأمثل لكل صنف باختبار اليود والنشا، لنقطف الثمار في درجة النضج الأنسب للتخزين الطويل. وبعد فرزها بحجم متجانس بين 65 و90 ملم ووزن يتراوح بين 150 و260 غراماً للثمرة، يُنقل التفاح فوراً إلى غرف التخزين بتقنية الأكسجين المنخفض جداً (ULO). ويُبطئ الجو المتحكَّم فيه "تنفس" الثمار بشكل كبير، فيحافظ على قرمشتها الطبيعية وصلابتها ونكهتها الطازجة لأشهر طويلة بعد الحصاد.