الكاكي

صنف «روخو بريلانتي» (Rojo Brillante) هو صنف الكاكي الرئيسي لدينا، ونزرعه للحصول على حجم كبير ولون برتقالي عميق متجانس. ولأن هذا الصنف قابض (عفصي) بطبيعته على الشجرة، فإن معالجة ما بعد الحصاد هي ما يحدد جودته النهائية. نقطف الثمار وهي لا تزال صلبة تماماً، استناداً إلى مؤشرات اللون والصلابة.

ثم تُنقل الثمار فوراً إلى غرف مضبوطة الحرارة، حيث تخضع لمعالجة دقيقة بثاني أكسيد الكربون (CO2) لإزالة الطعم القابض. وفي هذه العملية الطبيعية تتحول مركبات التانين (العفص) إلى صورة غير ذائبة، دون أن يلين اللب. والنتيجة كاكي بقرمشة التفاح الطازج وحلاوة عسلية عميقة، يحتفظ بصلابته ويتحمل التصدير جيداً.