السفرجل

معلومات تهمك

• فيتامين C والبكتين

  يُعد السفرجل مصدراً لفيتامين C، ويشتهر بغناه بالبكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان مفيدة للهضم. كما يحتوي على مضادات أكسدة فينولية.

• نكهة تكشفها الحرارة

  السفرجل النيء متماسك وقابض قليلاً، أما شخصيته الحقيقية فتظهر عند الطهي. فعند تحميصه ببطء أو سلقه في شراب سكري متبّل، يتحول لبّه الفاتح إلى لون ياقوتي عميق ويكتسب نكهة غنية تجمع بين الحلاوة والحموضة.

• اقتراحات التقديم

  بفضل البكتين الطبيعي، يتحول السفرجل بسهولة إلى مربيات وحلوى "الميمبريو" (Membrillo) التقليدية. ويتناغم بامتياز مع جبن المانشيجو المعتق ولحوم الطرائد المشوية ويخنات الخريف، أما في المطبخ الأذربيجاني فهو مكوّن كلاسيكي في البلوف ودولمة السفرجل.